Fougasse (base)

Recette de base trouvée sur le site : https://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/13611-fougasse-aux-olives.php

Préparation: 15min                 Repos: 2h                Cuisson: 30 à 40min

Ingrédients

• 400g de farine
• 1 c.a.c de sel
• 1 c.a.c de sucre
• 10g de levure sèche de boulanger
• 250ml d’eau
• 3 c.a.s d’huile d’olive
• Optionnel: Lardons, olives, fromage, fruits secs…

Préparation

Cette recette est impossible à réaliser à la main, la pâte est vraiment trop collante ! L’idéal bien sûr est d’avoir un robot multifonction !

• Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre
• Creuser un puis et ajouter l’eau, l’huile et la levure
• Mélanger l’ensemble au crochet d’abord à petite vitesse puis à vitesse moyenne pendant 15min
• Couvrir d’un torchon humide et laisser reposer a température ambiante 1 à 2h. La pâte va doubler de volume.
• Préchauffer le four à 180°C avec un récipient d’eau
• Dégazer la pâte (se fariner légèrement les doigts si besoin) puis l’étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
• Ajouter ce que l’on veut sur ou dans la pâte ! (Fromage, olives,etc…)
• Badigeonner la fougasse d’un peu d’huile d’olive
• Enfourner pour 30 à 40min